¿Cuál es el tratamiento habitual de los residuos de cocina?

Debido a la compleja composición de los residuos de alimentos, por un lado, no son adecuados para el vertido directo y la incineración debido a su alto contenido de humedad y fácil de causar la contaminación del medio ambiente; por otro lado, la infiltración de grasa en el sistema de lixiviados afectará el funcionamiento del sistema de membrana de tratamiento correspondiente. Por lo tanto, los residuos de cocina deben pasar por el eslabón de pretratamiento, con el objetivo de la categoría de material producido después del pretratamiento, y el tratamiento de residuos de cocina necesita una combinación de una variedad de procesos de tratamiento.

	Residuos sólidos	Sólidos orgánicos, líquidos	Otras materias orgánicas sólidas	Grasa
Material	Principalmente sustancias inorgánicas y sintéticas	Menos impurezas, alto contenido en sólidos volátiles	El contenido sólido de materia orgánica es de hasta 20%, el contenido sólido volátil es alto, y las impurezas son pocas	El aceite contiene agua y puede utilizarse para producir biodiésel.
Proporción de residuos de cocina	10%-35%	70%~80%	8%~12%	2%~3%
Método de manipulación	Vertedero o incineración	Digestión anaerobia (general)	Digestión anaerobia (común), biotransformación (rara)	Producción de biodiésel

De uso común procesos de tratamiento de residuos alimentarios incluyen principalmente los cinco siguientes: incineración, vertedero sanitario, bioconversión, compostaje aeróbico y digestión anaeróbica. La digestión anaerobia es el proceso de tratamiento más utilizado.

Incineración:

Dado que los residuos alimentarios contienen mucha humedad y grasa, y que el valor calorífico es de unos 2000 + kJ/kg, la incineración directa no puede cumplir los requisitos de valor calorífico de la incineradora, pero es probable que produzca un gran número de gases nocivos, como dioxinas, debido a una combustión insuficiente, y los gases ácidos son fáciles de acelerar la corrosión de los equipos, por lo que se ha eliminado la incineración directa.Después del pretratamiento, los residuos sólidos producidos se pueden coquemar con el proyecto de generación de energía por incineración de residuos.

Vertedero:

Los residuos de cocina se someten a un tratamiento previo y luego se depositan en vertederos, lo que tiene un coste bajo y un funcionamiento sencillo, pero afectará al medio ambiente circundante, producirá olores de vertedero y provocará la contaminación del suelo y de las aguas subterráneas.En la actualidad, la tasa de vertido de residuos de cocina está disminuyendo gradualmente, y el vertido directo de residuos de cocina se ha prohibido en algunas zonas.

Biotransformación:

Los residuos de cocina contienen una gran cantidad de proteínas y otras sustancias, que pueden utilizarse para la biotransformación de insectos como la mosca negra del agua, para transformar la materia orgánica sólida tras la separación en tres fases de los residuos de cocina en pilas húmicas, y para obtener organismos específicos con valor económico. Esta tecnología tiene un bajo consumo energético y ciertas ventajas económicas. Sin embargo, el ciclo de transformación es relativamente largo, el coste de ajuste del entorno operativo es elevado y la venta del producto es difícil, por lo que es difícil aplicarla a proyectos a gran escala.

Compostaje aeróbico:

Las sustancias orgánicas de los residuos de cocina son biodegradadas por microorganismos aeróbicos en condiciones aeróbicas. El método tiene la ventaja de su bajo coste, proceso sencillo y buen efecto de reducción, pero ocupa mucho terreno y es fácil que cause contaminación ambiental atmosférica.

Digestión anaerobia:

En condiciones anaeróbicas o anóxicas, la materia orgánica de los residuos de cocina se descompone durante muchas veces por el efecto sinérgico de una variedad de flora microbiana anaeróbica, y finalmente se producen metano y dióxido de carbono. El biogás producido puede utilizarse para calefacción, generación de electricidad y purificación de gas natural, y el residuo de biogás y los purines de biogás producidos pueden utilizarse como fertilizante bioorgánico. En la actualidad, debido a la falta de canales de venta posteriores, una gran cantidad de residuos de biogás sólo puede enviarse a la incineradora para su tratamiento. El proceso de digestión anaerobia es complejo y la inversión del proyecto es elevada, pero el grado de reciclado es alto, y el biogás producido puede reciclarse, lo que puede hacer realidad el tratamiento inocuo, la reducción y el reciclado de los residuos de cocina en general.

Proceso de tratamiento	Ventajas	En breve
Incineración	Funcionamiento sencillo y efecto de disminución evidente	La utilización de los recursos no es suficientemente eficaz
Vertedero	Bajo coste y funcionamiento sencillo	Grave contaminación medioambiental.
Biotransformación	Plena utilización de los recursos	Requiere condiciones de funcionamiento elevadas y es difícil de promover a gran escala.
Compostaje aeróbico	Funcionamiento sencillo y bajo coste	Ocupación del suelo y contaminación ambiental
Digestión anaerobia	Alto grado de reciclaje y menor contaminación	Proceso complejo y elevado coste de inversión

Según las estadísticas de licitación exitosa de proyectos de inversión y operación de residuos de cocina en China de 2018 a 2021, la digestión anaeróbica es el principal proceso de tratamiento, que representa 66%, y 16% de los proyectos adoptan el proceso de co-tratamiento de prensado e incineración. Los proyectos de operación de residuos de cocina doméstica básicamente solo utilizan procesos de digestión anaeróbica y fermentación aeróbica, que representan alrededor de 71% y 29% respectivamente.